지질 계열 물질의 화학적 성질 지질 계열 물질의 화학적 성질 지방산 지방산은 극성 만달에 카복실기가 있으며 비극성 꼬리에는 탄화수소 사슬을 가지고 있습니다. 카복실기는 친수성이고 탄화수소 꼬리는 소수성이기 때문에 지방산은 친양쪽성 화합물입니다. 카복실기는 적당한 조건에서 이온화될 수 있습니다. 생물계에 존재하는 지방산은 일반적으로 탄소원자의 개수가 짝수이며, 탄화수소 사슬은 대개 분지형이 아닙니다. 사슬에 탄소-탄소의 이중결합이 있다면 이 지방산은 불포화되었다고 하며, 단일 결합만 있다면 포화되었다고 합니다. 즉, 지방산은 일반적으로 단일 결합과 이중결합이 교대로 반복되는 징검다리식 이중결합 시스템을 갖고 있지 않습니다. 지방산에 사용되는 표기를 보면 탄소원자의 개수와 이중결합의 개수가 표시되어 있습니다. 이중결합의 위치는 불포화지방.. 2020. 9. 8. 이전 1 다음
